为研究池塘和稻田养殖模式对全州禾花鲤(Cyprinus carpio var. Quanzhounensis)风味物质的影响,采用顶空固相微萃取法检测全州禾花鲤肌肉和肝胰腺中的E-2-壬烯醛、2-甲基异茨醇(2-MIB)和土臭素(GSM)的含量,以及利用高效液相色谱串联质谱仪检测次黄嘌呤核苷酸(IMP)的含量,并进行比较分析。结果显示,在土腥味物质方面,稻田养殖模式下禾花鲤肌肉的2-MIB和GSM含量极显著高于池塘养殖模式,肝胰腺的E-2-壬烯醛和GSM含量极显著高于池塘养殖模式(P<0.01);在鲜味物质方面,稻田养殖模式下禾花鲤肌肉的IMP含量极显著高于池塘养殖模式(P<0.01),肝胰腺的IMP含量不存在显著差异(P>0.05)。综上所述,稻田养殖的全州禾花鲤鲜味更高,但土腥味更重;池塘养殖的全州禾花鲤土腥味淡,但鲜味不浓。
利用2022年莆田海域指沟卡尔藻( Karlodinium digitatum )赤潮过程的浮标数据,结合人工监测数据进行分析,探讨本次赤潮暴发的原因。赤潮发生前,莆田海域平均水温和盐度是自2017年以来同期最低。随着水温、盐度的迅速升高,在弱光照、相对稳定的水文状况、降水带来的丰富的营养盐(尤其是氨氮)和因气象、海流的作用产生的聚集等有利条件同步出现下,指沟卡尔藻迅速繁殖和聚集而形成赤潮。赤潮期间,叶绿素 a 最高达63.90 μg/L;DO和pH显著升高,最高值分别达到10.83 mg/L和8.34。在赤潮消亡期,随着水温持续降低、盐度宽幅波动、相对稳定的水文条件被打破和较低的海域氮磷比,指沟卡尔藻赤潮迅速消亡。本次赤潮始发于莆田港南海域,指沟卡尔藻细胞随着潮汐和冷暖水对峙锋面的不断北移而扩散至坑口、东岱及筶杯岛海域。指沟卡尔藻密度高于105 cell/L即可造成大量鱼类死亡。
